Deliciosa mousse de castañas y café. Si eres aficionada a las mousses es casi obligatorio probar esta delicia.
INGREDIENTES
500 gramos de castañas
150 gramos de chocolate fondant
3 cucharadas de azúcar
3 huevos
1 taza de nata líquida
1 cucharada de mantequilla
1 cucharada de café soluble
PREPARACION
Hacemos un corte a las castañas por la parte superior, las ponemos a cocer 10 minutos en agua hirviendo, una vez cocidas las colamos y pelamos quitándoles las pieles de dentro.
Las cocemos de nuevo hasta que estén bien tiernas; las escurrimos y pasamos por el pasapurés.
Troceamos el chocolate y lo fundimos en el microondas, junto con la mantequilla.
Incorporamos el azúcar y el café soluble disuelto en 2 cucharadas de agua caliente.
Lo trabajamos a conciencia con una cuchara de madera.
Separamos las claras de las yemas y agregamos éstas al chocolate de una en una moviendo bien.
Agregamos el puré de castañas y mezclamos bien.
Montamos la nata y las claras por separado.
Mezclamos en un recipiente amplio la nata, las claras y la crema de chocolate con una espátula con cuidado y con movimientos envolventes.
Repartimos en 4 copas, refrigeramos un poco y lo servimos.
Fuente: la cocina de Juani
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