Don Postre

Ana Herrera nos envía este riquísimo postre: pudin de tapioca. ¡Gracias Ana!

INGREDIENTES

1/2 l de leche
75 g de tapioca
4 huevos
100 g de azúcar
75 g de mantequilla
ralladura de limón

PREPARACION

Se pone al fuego la leche con la corteza de limón y cuando empieza a hervir se agrega la tapioca en forma de lluvia y se deja cocer despacio 10 minutos.
Se retira del fuego, se echa en una fuente honda y se agregan las yemas una a una,batiendo con la espátula; se agrega la mantequilla y el azúcar, se sigue batiendo y, por último, se adicionan las claras batidas a punto de nieve.
Se vierte en un molde previamente untado de mantequilla,se tapa con papel impermeable y se ata con bramante.
Se prepara la olla con un vaso de agua en el fondo, encima la rejilla y sobre ésta el molde del puding; se tapa y se cuece a presión durante 12 minutos. Se retira,se enfría y se destapa la olla,se saca el molde y se deja enfriar por completo; entonces se desmolda en un plato de cristal.
Sugerencia: Si se desea,se puede cubrir con un baño de grosella.

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