Don Postre

Isabel nos ha enviado este deliciosísimo postre: tarta de limón caramelizada. ¡Gracias Isabel!

INGREDIENTES

PARA LA MASA:
200gr. de harina
100gr. de mantequilla cortada en cuadraditos
25gr. de azúcar de granulado fino
Una pizca de sal
1 yema de huevo
Agua.
PARA EL RELLENO:
5 limones
275gr. de azúcar de granulado fino
175gr. de almendra molida
2 huevos
100ml. de nata
100ml. de agua.

PREPARACION

Para hacer la masa, se engrasa con mantequilla un molde acanalado de 22cm. de diámetro y desmontable.
Tamizar la sal y la harina en un bol,incorporar la mantequilla y trabajarlo todo bien con los dedos hasta obtener algo parecido al pan rallado.
Añadir la yema de huevo, el azúcar y un poco de agua formando así una pasta compacta.
Espolvorear una superficie con harina y extender sobre la misma la pasta formando un círculo con un diámetro mayor que el del molde.
Forrar bien todo el molde con la pasta cortando los trozos sobrantes,cubrir la base con papel vegetal, esparcir unas legumbres secas y dejar media hora en el frigorífico.
Precalentar el horno a 190ºC, cocer la base unos 10 minutos, retirar las legumbres y el papel vegetal y llevar al horno otros 5 minutos.
En un cuenco, se pone el zumo y la ralladura de 3 limones, 100gr. de azúcar, los 2 huevos, la almendra molida y la nata.
Batir bien, verter en la base de la tarta y llevar al horno 25 minutos, aproximadamente.
Durante esos 25 minutos, cortar los otros 2 limones en rodajas finas. Calentar, en un cazo, el agua con el azúcar restante hasta que se disuelva, dejar hervir 5 minutos,añadir las rodajas de limón y cocer 10 minutos.
Retirar la tarta del horno. Se colocan las rodajas de limón por encima formando un círculo, se rocían con el almíbar y lista para servir caliente o fría.

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