Don Postre

Ana Herrera nos envía esta deliciosa receta: mermelada de higos. ¡Gracias Ana!

INGREDIENTES

1 kg higos secos
1 kg azúcar

PREPARACION

Le quitamos el rabito a los higos y los ponemos a cocer en abundante agua durante 30 minutos para que se ablanden.
Los sacamos y los extendemos sobre un mantel para que se sequen bien.
Una vez escurridos,los picamos en trocitos pequeños con un cuchillo y lo reservamos.
En un recipiente amplio,de material inalterable,ponemos a calentar el azúcar para clarificarlo y le agregamos los higos.
Lo dejamos cocer a fuego lento,moviendo de vez en cuando hasta que comprobemos que el azúcar toma el punto de hebra.Conoceremos este punto tomando una pequeña porción de mermelada,la dejamos templar y mojamos la yema del dedo índice.La juntamos con el pulgar y al separarlos un centímetro,se formará una hebra,que se rompe al separar más los dedos.Entonces, estará en su punto.
Echamos la mermelada en tarros de cristal,los cerramos y cocemos 30 minutos al baño maria.

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