Don Postre

Un postre delicioso,ideal para el colectivo celíaco: plum cake sin gluten.

INGREDIENTES

• 150 g de harina sin gluten ADPAN
• 125 g de mantequilla
• 3 huevos
• 125 g de azúcar
• 100 g de pasas de Corinto
• 100 g de frutos rojos y piña deshidratados y confitados
• 12 g de levadura química
• 1 limón
• Brandy

PREPARACION

1. Poner las pasas de Corinto en remojo en brandy, unas horas antes para que se hidraten y aumenten su volumen. El resto de frutas no es necesario hidratarlas, eso si, habrá que cortar en dados la piña, si no viene cortada.
2. Precalentar el horno a 180 ºC.
3. Mezclar la mantequilla a punto pomada con el azúcar y cuando esté la mezcla cremosa, añadir los huevos templados, uno a uno, para que la mezcla no se corte.
4. Añadir la ralladura de un limón.
5. Pasar la harina y la levadura por un tamiz y añadir a la mezcla de manera envolvente.
6. Añadir las pasas (escurridas) y frutas enharinadas ligeramente para que no se hundan.
7. Verter en un molde de cake untado de mantequilla y harina.
8. Cocer a 180 ºC hasta que la masa esté, comprobando con un pincho si sale seco.
9. Desmoldar cuando enfríe y adornar con azúcar glasé y cerezas en almíbar.

Fuente: con los cinco sentidos

Tags: brandy, Celíacos, frutos rojos, harina sin glutes adpan, pasas de corinto, plum cake sin gluten, sin gluten