Deliciosa tarta de zanahorias. (Gracias Vlady)
INGREDIENTES
●125 gr. de harina
●100 gr. de azúcar
●150 gr. de zanahoria rallada
●2 huevos
●2 cucharadas de aceite
●Medio yogur
●1 de levadura en polvo
●1 cucharadita de canela
●1 de esencia de vainilla
●75 gr. de nueces picadas
●50 gr. de coco rallado
●100 gr. de piña en conserva
●mantequilla para el molde
●sal
Relleno
●1 bote de mermelada de albaricoque
Cobertura
●75 gr. de queso blanco
●100 gr. de azúcar glas
●75 gr. de mantequilla en pomada
●75 gr. de avellanas picadas
●1 cucharadita de esencia de vainilla
PREPARACION
Batir los huevos con el aceite y el yogur, incorporar el azúcar, batir y añadir la
zanahoria rallada, el coco, las nueces, la canela y la vainilla.
Añadir la harina tamizada con levadura y la sal, y la piña picada.
Forrar, engrasar con mantequilla y enharinar un molde de 20-22 cm. de diámetro. Llenar las 3/4 partes con la preparación y cocer en el horno a 180º, durante 1 h. Desmoldar sobre una rejilla y dejar enfriar.
Relleno: Cortar el bizcocho a la mitad y rellenar con la mermelada.
Cobertura:Batir el queso con el azúcar glas, y la mantequilla, añadir la vainilla, cubrir la tarta y espolvorearla de las avellanas picadas.
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