Don Postre

Delicioso postre: peras rellenas con frambuesas con salsa de granada.

INGREDIENTES

• 4 peras grandes poco maduras
• 1/2 litro de vino tinto semiseco
• 1 granada
• 1 copita de vino de Madeira
• 2 docenas de frambuesas frescas
• 2 cucharadas soperas de azúcar
• nata abundante para montar
  
• helado de leche merengada

PREPARACION

1-Pelar las peras, eliminar el corazón y el tallo, pero  dejarlas enteras, ahuecándolas con pulcritud.
2- Colocar las peras en un cazo hondo, cubrirlas con el vino tinto frío, el Madeira y el azúcar desleído y, lentamente llevarlas a punto de ebullición. Bajar un poco la temperatura,  dejarlas que se hagan al dente, procurando que el licor espese un poco. Para ello, se recomienda agitar el cazo de vez en cuando.
3-Desgranar la granada.
4- Colar con cuidado las peras y recoger el licor de cocción en un cuenco, donde se sumergirán los granos de la granada.
5- Entretanto, rellenar las peras con las frambuesas y colocarlas en  la bandeja de servir. Montar la nata y sacar el helado del congelador para que no esté excesivamente duro.

Consejo: Rociar las peras con la granada y sus jugos, dejando que cubra prácticamente todo el plato.

Fuente: entre pucheros

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