Deliciosas magdalenas caseras de naranja y piña.
INGREDIENTES
Para las magdalenas
2 tazas de azúcar
Cortezas de 1 naranja y 1 limón ralladas
2 tazas de harina
1 cucharadita de polvo de hornear
1/4 cucharadita de bicarbonato
1/4 cucharadita de sal
9 cucharadas de mantequilla sin sal (a temperatura ambiente)
3 huevos grandes
2/3 taza de suero de leche
1 cucharada de jugo de piña
1 cucharadita de vainilla
media cucharadita de aceite o extracto de naranja
3 cucharadas de piñas machacadas
Para la crema de naranja-piña
5 cucharadas de mantequilla sin sal (ligeramente fría)
2 tazas de queso crema (frío y cortado en trozos)
4 tazas de azúcar cernida
1 cucharadita de vainilla
media cucharadita de aceite o extracto de naranja
2-3 cucharadas de jugo de piña
Para adornar
Trozos de piña o naranja
PREPARACION
Magdalenas
Precalentar el horno a 200ºC. Cubrir el molde de magdalenas con sus respectivos papelitos y separar.
Colocar el azúcar y las ralladuras en un tazón pequeño y con los dedos mezclarlo todo. Reservar por 15 minutos de modo que los sabores se fusionen. Mientras poner la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato y la sal en un tazón grande.
En el recipiente de una mezcladora, poner el azúcar y la mantequilla, batiendo esta mezcla hasta que adquiera una consistencia esponjosa. Agregar los huevos uno a uno. También el suero de leche, los saborizantes y el jugo de piña. Ahora bajar la velocidad e incorpora la harina.
Cuando la masa esté uniforme, añadir la piña machacada y remover. Verter en cada una de las tacitas del molde a 2/3 de altura. Hornear por 10 minutos y reducir la temperatura a 180ºC. Dejar que se hornee 14-18 minutos más.
Dejar refrescar unos minutos y luego desmoldar las magdalenas.
Crema de naranja-piña
Colocar el azúcar en el tazón de la mezcladora e incorporar la mantequilla hasta que todo luzca como migajas de pan. Desbaratar con los dedos el queso crema y agregarlo en la mezcla anterior trozo a trozo.
Dejar a velocidad media y mezclar hasta que todo se una. Reducir velocidad y añadir los saborizantes y el jugo de piña. Esperar a que se forme una crema suave y homogénea. Si la crema no es muy espesa puedes refrigerarla por 10 minutos.
Cubrir cada magdalena con la crema de naranja-piña y encima colocar un trozo de fruta como elemento decorativo.
Guardar en la nevera para que la crema se haga más firme. Servir a temperatura ambiente.
Fuente: recetas para voz
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