Original y rico arroz con leche de coco y mango.
INGREDIENTES(6 personas)
Para el arroz:
1 taza de arroz glutinoso, remojado en agua fría la noche previa
2 tazas de leche de coco
3 cucharadas de azúcar
Un toque de sal
3 mangos, en cubos medianos
Para el jarabe:
3 cucharadas de azúcar mascabado
3 cucharadas de agua
PREPARACION
Colar el arroz para eliminar el agua del remojo, colocarlo en una olla junto con la leche de coco, azúcar y sal. Cocinar a fuego medio hasta que rompa a hervor, bajar el fuego y cocinar hasta que el arroz absorba toda la leche.
Mover de vez en cuando para evitar que se queme. Pasar el arroz a una charola para horno ligeramente engrasada, aplanar bien y dejar enfriar.
Mezclar los ingredientes del glaseado y cocinar a fuego medio hasta que el azúcar se haya disuelto perfectamente.
Sacar círculos de arroz con ayuda de un cortador circular, servir en un plato con el mango encima, bañar con el jarabe y decorar con hojas de menta.
Fuente: manual de recetas
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