Delicioso bizcocho de manzana,con manzanas caramelizadas y cubierto de almendras. ¡Gracias Ana H.!
INGREDIENTES (8-10 personas)
2 manzanas verdes
3 huevos
1 yogur natural
375 gramos de harina
250 gramos de azucar
125 mililitros de aceite de girasol
la ralladura de 1 limón
1 sobre de levadura
80 gramos de almendras fileteadas
2 cucharaditas de canela en polvo
Azucar glass
Pelar las manzanas y cortar la pulpa en dados. Cocerlas unos minutos en una sartén.Espolvorearlas con 1 cucharada de azúcar y dejar que se caramelice.
Batir los huevos con el resto del azúcar. Añadir el yogur y el aceite,mezclar e incorporar la harina y la levadura tamizadas.Añadir la canela y la ralladura y remover hasta obtener una masa homogenea. Incorporar la manzana y amasar con las manos para que se reparta bien.
Verter la masa en un molde forrado con papel sulfurizado y cocerla 35 minutos en el horno precalentado a 180ºC. Pintar la superficie con agua,cubrir con almendras y hornear 5 minutos.
Dejar templar el bizcocho,desmoldarlo y servir frio espolvoreado con azúcar glas.
Si se desea,se puede añadir una copita de licor de manzana a la masa para potenciar el sabor del bizcocho.
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