Un pan diferente y delicioso, pan de aceitunas. Un pan esponjoso y rico.
INGREDIENTES
Para la masa fermentada.
75 ml de agua
100 gramos de harina
3 gramos de levadura
3 gramos de sal
Para el pan de aceitunas
300 ml de agua
500 gramos de harina
12 gramos de levadura de cerveza
10 gramos de miel
30 gramos de aceite de maíz
200 gramos de aceitunas
12 gramos de sal
Para hacer este pan con prefermento hay que organizarse con tiempo porque es necesario que se guarden los ratos de reposo, ya que es lo que hará que sea esponjoso y rico. En un bol pequeño mezclar los ingredientes del prefermento y dejar en reposo, tapado con papel film, hasta que doble su volumen.
En un bol mayor, mezclar la levadura de cerveza con el agua tibia, la miel, la harina y un poco de sal. Esta mezcla la tenemos que amasar durante 10 minutos o hasta obtener una masa lisa y suave. Pasado ese tiempo, agregar el prefermento y volver a amasar por otros 10 minutos o más para que quede bien integrado. En el último amasado añadir las aceitunas picadas y darle la forma deseada al pan.
Forrar una bandeja de horno con papel sulfurizado y poner nuestro pan encima. Dejar reposar 10 minutos, mientras se precalienta el horno a 180ºC, y hornear durante 40 minutos. Cuando se haya dorado su corteza,retirarlos y dejar templar antes de servir.
Fuente: recetas para voz
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