Una verdadera delicia: bizcochos rellenos. ¡Gracias Ana H.!
INGREDIENTES(6 personas)
100 gramos de harina floja
300 gramos de mazapán con perfume de ralladura de limón
75 gramos de fécula de maíz
9 huevos
1 vaso de leche
1 cucharada de mantequilla
2 dl de aceite de oliva
canela en polvo
azúcar lustre
3 cucharadas de azúcar
Separar 7 yemas y batirlas con la mitad del azúcar.
Batir las claras con el resto del azúcar a punto de nieve.
Mezclar ambos batidos.
Mezclar la harina con la fécula de maíz, tamizarla y añadirla poco a poco al batido de huevos; introducirla en una manga de boquilla lisa del 12.
Calentar el horno a 200 ºC.
Enmantecar la placa del horno y formar sobre ella los bizcochos de unos 3 ó 4 centimetros de diámetro; cocerlos.
Templar la leche un poco azucarada.
Batir los huevos restantes.
Intercalar el mazapán con la leche; poner una porción sobre una pieza de bizcocho y pegar con otra; repetir la operación.
Calentar el aceite; rebozar los bizcochos en el huevo batido y freírlos.
Servir los bizcochos fritos espolvoreados con azúcar lustre y canela.
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