Helado de ciruelas pasas y nueces
Posted by: Anita Dinamita
julio 14th, 2013 >> Helados y Postres Helados |
Delicioso helado de ciruelas pasas y nueces. ¡Gracias Ana H.!
INGREDIENTES
medio litro de leche
150 gramos de azúcar
una pizca de vainilla
4 yemas
150 gramos de pasas
50 gramos de nueces
1 copa de aguardiente de ciruela u otro licor
2 cucharadas de nata líquida
nata montada para decorar
Para la salsa de ciruelas pasas
150 gramos de ciruelas pasas
100 gramos de azúcar
1 copa de licor de ciruelas
2 dl de nata líquida
Poner a hervir la leche con la pizca de vainilla y mientras tanto, deshacer las yemas con el azúcar en un cazo de fondo grueso y verter encima la leche hirviendo.
Mover sobre el fuego hasta que la crema espese.
Enfriar moviendo de vez en cuando y meter en la sorbetera eléctrica para que cuaje en helado.
Poner en el congelador las ciruelas pasas, sin hueso, y las nueces cubiertas con el coñac y la nata líquida para que tengan la misma temperatura que el helado y mezclar con él, cuando ya esté cuajado.
Engrasar un molde de plum cake con mantequilla y llenar con la mezcla.
Guardar unas horas en el congelador y desmoldar sumergiendo unos minutitos en agua hirviendo.
Adornar la parte alta con lagrimitas de nata montada, puesta en la manga pastelera con boquilla rizada.
Acompañar de salsa de ciruelas.
Preparación de la salsa de ciruelas
Deshuesar las ciruelas, pasarlas por la trituradora, añadir el licor de ciruelas y el azúcar y batir algo más en la trituradora y completar con la nata líquida batiendo unos segundos más.
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