Delicioso helado italiano casero. ¡Gracias Ana H.!
INGREDIENTES(8 personas)
1 litro de leche
300 gramos de azúcar
8 huevos
1 dl kirsch
250 gramos de frutas confitadas
50 gramos de avellanas peladas
Poner en maceración con el kirsch la fruta confitada cortada en cuadraditos.
En un cazo de fondo grueso batir las yemas con el azúcar hasta que estén espumosas.
Añadir la leche caliente sin dejar de batir.
Poner a fuego muy lento, removiendo con una cuchara de madera, hasta que espese la crema (debe empañar la cuchara).
Cuando esté cocida la crema batir con el batidor para enfriarla rápidamente.
Se tuestan las avellanas en una sartén seca.
Se les quita la piel tostada que las cubre y se trituran.
Una vez fría la crema, añadir la fruta con el kirsch y las avellanas trituradas.
Verter esta preparación en el molde para cubitos de hielo (sin las separaciones) y dejar que cuaje el helado durante 3 ó 4 horas.
Remover el helado cada media hora para que no cristalice.
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