Delicioso helado de mandarina. ¡Gracias Ana H.!
INGREDIENTES(6 personas)
1 litro de leche
3 mandarinas
375 gramos de azúcar
10 yemas
1/4 de nata montada
unas gotas de colorante vegetal
Para adornar:
Una lata de mandarina al natural, en gajos
100 gramos de nata montada
Lavar bien las mandarinas y quitar la piel de color cuidadosamente, para que no lleve nada blanco.
Pasar esta piel por la trituradora y poner en infusión en leche hirviendo durante media hora.
Mientras, batir las yemas con el azúcar hasta que estén espumosas y muy claras de color, verter sobre ellas la leche hirviendo.
Acercar al fuego, en un cazo de fondo grueso o al baño Maria y sin parar de mover,esperar a que espese, con cuidado de que no llegue a hervir.
Añadir unas gotas de colorante para que quede fuerte el tono.
Colarla por el chino y dejar enfriar.
Añadir la nata montada y meter en un molde de plum cake engrasado con mantequilla. Guardar en el congelador y dejar que se solidifique durante 8 horas.
Cuando esté, meter el molde unos instantes en agua hirviendo y volcarlo sobre una fuente de servir.
Adornar la superficie con gajos de mandarina, escurridos de su almíbar y un hilito de nata montada.
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