Aceitadas de La Mancha
Posted by: Anita Dinamita
septiembre 12th, 2013 >> Postres Tipicos de Castilla La Mancha |
En un lugar de La Mancha de cuyo nombre no quiero acordarme…se preparaban y se disfrutaba de deliciosas aceitadas… ¡Gracias Juani!
INGREDIENTES
500 gramos de harina
1 vaso de aceite
100 gramos de azúcar
1 copa de aguardiente
4 yemas de huevo
1 clara
azúcar para rebozar
PREPARACION
En primer lugar, freiremos el aceite y luego dejaremos que se enfríe.
Vamos a colocar la harina sobre la mesa de trabajo,en forma de volcán y pondremos en el agujero del centro el azúcar, la copa de aguardiente y el aceite.
Amasaremos hasta que se una todo bien y después iremos agregando las yemas de huevo una a una, hasta obtener una pasta lisa, espesa y bien trabajada.
Vamos a dejarla reposar durante media hora aproximadamente, en sitio fresco; el objetivo de esto es que si la pasta estuviera algo correosa, que nos quede más quebrada.
Una vez transcurrido el tiempo, la extenderemos sobre la mesa de trabajo con un grosor de 2 centímetros y formaremos, ayudándonos de una copa, unos círculos.
Vamos a ir colocándolas en una placa engrasada y las coceremos en el horno a 180°C durante unos 20 minutos.
Recién sacadas del horno, las pintamos con clara de huevo batida y las rebozamos en azúcar.
¡¡Ya podemos disfrutas de unas ricas aceitadas de La Mancha!!
Fuente: la cocina de juani
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