El pan ácimo o cenceño es un pan que se prepara sin levadura y sin fermentar. Es un pan que se prepara tradicionalmente en Semana Santa, aunque hay quien lo consume de forma habitual. Se conoce desde tiempos remotos.
Este pan tiene más de 10.000 años de historia. Parece ser que es el pan que los judíos se llevaron en su travesía por el desierto cuando fueron guiados por Moises. Cuando salieron huyendo de Egipto, los judíos estaban preparando pan y no les dió tiempo de fermentarlo y así se lo llevaron sin fermentar.
Tambien, al parecer es el pan que Jesucristo compartía.
El pan ácido es el primer pan de la humanidad. ¡Gracias Ana H.!
INGREDIENTES
medio kilo de harina integral,
1 vaso y medio de agua templada,
aceite de oliva
2 cucharaditas de sal.
Poner la harina integral en forma de volcán.
En el centro,echar el agua templada y una cucharada de aceite.
Amasar todo ello durante unos 15 minutos y dejar reposar envuelto con un paño de cocina durante una hora.
Pasado este tiempo aplanar la masa con la ayuda de un rodillo y hacer una lámina de un espesor aproximado de medio centímetro.
Colocar en una bandeja de horno, previamente espolvoreada con harina, y pincelar con aceite de oliva.
Meter en el horno, previamente calentado a 220º y cocer durante 20 minutos.
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