Un bizcocho con el que causarás sensación, por su aspecto y por su sabor: bizcocho de mandarina. ¡Gracias Juani!
INGREDIENTES
200 gramos de harina
300 gramos de azúcar
1 cucharada de levadura en polvo
150 gramos de azúcar glas
4 mandarinas para decorar
350 gramos de mantequilla
4 huevos
3 yemas de huevo
el zumo de 6 mandarinas
1 bote pequeño de nata para montar
Ponemos en un bol 200 gramos de mantequilla junto con 200 gramos de azúcar y batimos enérgicamente.
Agregamos los huevos de uno en uno, sin dejar de batir hasta que la mezcla quede esponjosa.
Incorporamos la harina y la levadura, batiendo hasta que se forme una mezcla homogénea.
Vertemos en un molde alto engrasado e introducimos en el horno, que previamente habremos calentado a temperatura media, durante 45 minutos. Desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.
Batimos en un recipiente las 3 yemas junto con el azúcar glas.
Añadimos el zumo de las mandarinas y 150 gramos de mantequilla, derretida; lo ponemos en un cazo al baño María hasta que espese, sin dejar de mover con una cuchara de madera.
Preparamos un almíbar a punto de hebra con 100 g de azúcar y 4 cucharadas de agua.
Añadimos los gajos de 3 ó 4 mandarinas y dejamos cocer durante 5 minutos.
Abrimos el bizcocho por la mitad y lo untamos con la crema de yemas preparada. Damos su forma original y cubrimos toda la superficie con la crema restante y los gajos de mandarina, confitados.
Pintamos la superficie, ligeramente, con el almíbar y decoramos con nata montada o merengue.
Fuente: la cocina de juani
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