Bizcocho merengado. Una delicia para cualquier ocasión. Si lo preparas para tu familia o invitados, todos quedarán encantados. Un bizcocho casero, realmente exquisito. ¡Gracias Juani!
INGREDIENTES
100 gramos de harina
100 gramos de almendra molida
4 huevos
200 gramos de azúcar
125 gramos de mantequilla
3 cucharadas de chocolate en polvo
3 claras de huevo
250 gramos de azúcar glass
50 gramos de chocolate fondant
25 gramos de mantequilla
Separaramos las yemas de las claras.
Batimos las yemas junto con el azúcar y la mantequilla hasta obtener una mezcla cremosa y espumosa.
Añadimos sin dejar de batir, la harina, la levadura, las almendras molidas y el chocolate.
A continuación, batimos las 4 claras a punto de nieve y las incorporamos con cuidado a la mezcla anterior, con movimientos envolventes.
Vertemos en un molde engrasado con mantequilla y lo metemos en el horno, previamente precalentado a 170ºC, durante 40-45 minutos.
Desmoldamos y dejar enfriar.
Batimos las 3 claras con el azúcar glass a punto de nieve fuerte y cubrimos el bizcocho por completo con el merengue que hemos preparado.
Derretimos el chocolate fondant troceado en un cazo junto con la cucharada de mantequilla, al baño maría, removiendo hasta que se funda.
Por último, con ayuda de una espátula, cubrimos el merengue de forma irregular, con pegotitos de chocolate.
Bonito y exquisito.
Fuente : la cocina de Juani
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