Que delicioso brazo de crema, ideal si tienes que invitar a tus amigas a merendar o para un cumpleaños. Todos quedarán encantados. ¡Gracias Juani!
INGREDIENTES
3 huevos
100 gramos de azúcar
100 gramos de harina
media cucharadita de levadura
la ralladura de un limón
Para el relleno:
2 vasos de leche
3 yemas
2 cucharadas de harina de maíz
150 gramos de azúcar
Trabajamos las yemas con el azúcar molido y la ralladura.
Añadimos la harina y la levadura tamizada, mezclamos y agregamos las claras a punto de nieve.
Engrasamos una placa de horno con mantequilla, extendemos la masa en forma rectangular y cocemos en el horno 10 minutos.
Volcamos sobre un paño, enrollamos y dejamos enfriar.
En un recipiente, batimos las yemas con el azúcar, vertemos la leche hirviendo y la harina de maíz.
Cocemos en el fuego sin que llegue a hervir, hasta que la mezcla espese. Extendemos el bizcocho, esparcimos la crema, enrollamos cuidadosamente, cubrimos con la crema restante, espolvoreamos con el azúcar y quemamos el azúcar con una plancha de hierro muy caliente.
Fuente: la cocina de Juani
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