Los brioches son una especie de bollo de leche o de bollo suizo, de origen francés. Son un producto de bollería delicioso y sencillitos de realizar. ¡Gracias Juani!
INGREDIENTES
300 gramos de harina
10 gramos de levadura de panadería
100 gramos de mantequilla
50 gramos de azúcar
100 ml. de leche
2 huevos
1 pizca de sal
Se disuelva la levadura en la leche.
Se mezcla la levadura con 100 gramos de harina.
Formamos una bola y dejamos reposar hasta que aumente el doble.
Mientras, echamos el resto de harina en un recipiente. Cascamos y batimos los huevos. Reservamos una cucharada para pintar mas adelante.
Añadimos dos cucharadas de agua y removemos.
Incorporamos los huevos en el recipiente con la harina y mezclamos.
Echamos el azúcar en un plato hondo.
Calentamos la mantequilla y la incorporamos en el plato.
Espolvoreamos una pizca de sal.
Removemos para mezclar los ingredientes del plato.
Echamos el conjunto del plato en el recipiente y mezclamos.
Añadimos la masa de levadura. Trabajamos la masa con las manos y formamos una bola.
Espolvoreamos la bola con harina. La tapamos con un paño y dejamos reposar 4 horas, hasta que aumente el doble de su tamaño.
Untamos con mantequilla una placa de horno.
Tomamos porciones de la masa y damos forma de brioche o de bollito.
Los colocamos en la placa engrasada y esperamos que aumenten el doble.
Les damos un corte vertical. Rellenamos dicho corte con azúcar. Pintamos con huevo batido y ponemos a horno medio hasta que se doren.
Una vez doraditos ya están hechos nuestros deliciosos brioches.
Fuente: la cocina de Juani
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