Esta es la receta para preparar un riquísimo cabello de ángel. ¡Gracias Juani!
INGREDIENTES
1’5 kg de calabaza
azúcar
1 rama de canela
la corteza de limón
PREPARACION
Partir la calabaza en trozos grandes.
Retirar las pepitas y las fibras.
Echar los trozos en una olla con agua fría, llevar a ebullición y cocer lentamente durante una hora.
Escurrir los trozos de calabaza y dejarlos enfriar.
Separar la corteza con la ayuda de una cuchara y desprender el cabello de la cáscara.
Ponerlo en una olla con agua fría durante ocho horas.
Escurrir bien el cabello apretando con las manos.
Pesarlo y ponerlo de nuevo en el cazo.
Añadir su peso en azúcar. Añadir la rama de canela. Picar la corteza del limón. Agregarla al cazo, remover, llevar a ebullición y cocer a fuego lento 10 minutos. Retirar y dejar reposar 24 horas dentro del cazo.
Lleva de nuevo a ebullición y cocer a fuego lento 10 minutos. Retirar de nuevo y dejar reposar 24 horas más.
Repetir la operación de llevar a ebullición, cocer 10 minutos y dejar reposar 24 horas.
Cocer en 10 minutos más y al enfriar, colocar la confitura en un frasco de vidrio.
Fuente: la cocina de Juani
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