Si te gustan las castañas, este delicioso postre de castañas te va a encantar. ¡Gracias Juani!
INGREDIENTES
250 gramos de harina
150 gramos de mantequilla
1 cucharada de azúcar
1 yema de huevo
4 cucharadas de brandy
200 gramos de puré de castaña
100 gramos de chocolate fondant
media taza de nata líquida
una pizca de sal
Tamizamos la harina con el azúcar y la sal.
Formamos un volcán y colocamos en el centro la yema, 125 gramos de mantequilla blanda y la mitad del brandy.
Unimos rápidamente los ingredientes con las puntas de los dedos hasta obtener una masa homogénea.
Envolvemos en plástico y dejamos reposar 30 minutos en el frigorífico.
Extendemos la masa con un rodillo y forramos un molde engrasado y enharinado. Pinchamos el fondo con un tenedor y lo cocemos en el horno precalentado, a 180ºC unos 30 minutos, hasta que esté doradito.
Retiramos y dejamos enfriar antes de desmoldarlo. En un cazo mezclamos 3 cucharadas de nata líquida y 2 de mantequilla, ponemos al fuego y cuando rompa a hervir, retiramos y agregamos el chocolate troceado.
Removemos con una cuchara de madera, incorporamos el resto del brandy y trabajamos hasta obtener una crema homogénea.
Dejamos enfriar completamente, añadimos el puré de castañas y lo mezclamos bien.
Colocamos la canastilla sobre una fuente de servir e incorporamos la crema preparada, reservando dos cucharadas para decorar el borde con manga pastelera y una boquilla rizada.
Montamos la nata restante, la colocamos sobre la superficie del dulce y adornamos con chocolate rallado.
Fuente: la cocina de Juani
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