Don Postre

Riquísimo flan de almendras y coco, apetecible en cualquier momento. ¡Gracias Barni!

INGREDIENTES(4 personas)

300 ml de leche
2 huevos
200 gramos de azúcar
30 gramos de coco rallado
30 gramos de almendras molidas
25 gramos de almendras fileteadas
 1 limón

PREPARACION

Se prepara un caramelo para bañar las flaneras con 100 g de azúcar y 3 cucharadas de agua.
Se deja que se caliente a fuego suave hasta que el azúcar se disuelva. Se sube el fuego y
se deja hervir hasta que el almíbar adquiera un color dorado oscuro.
Una vez conseguido el caramelo se reparte en 4 flaneras.
Para elaborar el flan se pone al fuego la leche junto con la piel de limón.
Se cuece la leche hasta que rompa a hervir.
Se retira del fuego la leche y se cuela, retirando la corteza del limón.
Mientras se enfría la leche se baten los huevos en un recipiente aparte junto con el resto del azúcar, el coco y la almendra molida.
Se mezcla el batido de huevos con la leche templada y se vierte esta preparación en las flaneras.
Una vez rellenadas las flaneras, se ponen dentro de un baño maría (en una bandeja de horno con agua) y se cuecen en el horno previamente calentado a una temperatura de 180ºC durante 40 minutos o hasta que estén cuajados.
Se deja enfriar y se desmolda antes de servir.

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