Roscon de Reyes
Posted by: Anita Dinamita
enero 5th, 2015 >> .NAVIDAD - Postres, Roscos y Roscones |
¿Y como no? No nos podía faltar en estas fechas el delicioso y clásico Roscón de Reyes. ¡Gracias Ana H.!
INGREDIENTES
500 gramos harina
125 gramos azúcar
125 gramos mantequilla
12 gramos levadura prensada
4 huevos
1 pizca sal
media cucharadita de agua de azahar
1 ralladura de naranja
1 ralladura de limón
Un cuarto de litro leche
1 huevo (para pintar el roscón)
fruta confitada (para adornar)
Los expertos en gastronomía y su historia no se ponen de acuerdo en cuál es el origen del roscón de reyes y la costumbre de colocarle una sorpresa dentro.
En muchos lugares se coloca en su interior una moneda, en otros una figurilla y se cree que su origen es romano.
El roscón de reyes es como un bizcocho hecho con levadura y frutas confitadas para el Día de Reyes. Lleva una sorpresa dentro que puede ser una figurita o una moneda, y le puedes añadir un relleno de crema pastelera.
Veamos cómo es la preparación de este dulce delicioso.
Primero disolvemos la levadura con una cucharada de azúcar en leche tibia, añadimos un poco de harina hasta obtener una mezcla cremosa, tapamos con un paño y esperamos a que espume y duplique su tamaño.
Colocamos la harina en forma de corona sobre la mesa y en su centro colocamos los ingredientes líquidos: huevos, leche, azúcar, esencia de vainilla y mezclamos bien.
Cuando la levadura haya crecido añadimos a los líquidos mezclados y comenzamos a incorporar la harina hacia el centro para unir todos los ingredientes.
Amasamos con fuerza y añadimos leche tibia para formar un bollo suave y flexible.
Tapamos bien con un paño y un plástico y dejamos reposar el bollo para que duplique su tamaño durante una hora.
Volvemos a amasar y logramos un rollo alargado. Colocamos la sorpresita dentro del roscón.
Acomodamos el pan en un molde savarin o con hueco central, enmantecado y enharinado. Hacemos un corte a todo lo largo de su superficie e incorporamos la crema pastelera en su interior con una manga. Decoramos con las frutas confitadas la superficie .
Volvemos a tapar con plástico para que vuelva a crecer.
Llevamos a horno moderado y horneamos hasta que al pinchar con un palillo este salga limpio.
Presentamos adornado con una corona dorada de papel simbolizando a los reyes magos.
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