Deliciosa mousse de fresas que será un verdadero regalo para el paladar de quien la pruebe. ¡Mímate, mima a los tuyos con esta mousse de fresas! ¡Gracias Juani!
INGREDIENTES
1 kilo de fresas
vino blanco
200 gramos de azúcar
3 huevos
1 litro de nata líquida
200 gramos de bizcocho
PREPARACION
Lavar las fresas, remojarlas unos instantes en vino blanco, quitar los rabitos verdes y reservar un tercio de ellas.
Las restantes triturarlas en puré.
Echar el puré de fresas en una cazuela, agregar 150 gramos de azúcar y poner a fuego suave moviendo con una cuchara de madera.
Dejar que hierva 5 minutos.
Colocar las yemas de los huevos en un recipiente, agregar los 50 gramos de azúcar restantes y batir hasta obtener una espuma.
Agregar entonces 2 terceras partes de la nata y seguir batiendo.
Verter la crema en una cazuela y dejar que cueza al baño María a fuego muy lento hasta que espese.
Dejar enfriar removiendo constantemente.
Una vez fría añadir la pulpa de fresas y las claras montadas a punto de nieve amalgamándolo todo.
Guardar en la nevera 1 hora. Forrar un molde, verter un poco de mousse, disponer encima una capa de bizcocho cortado y sobre ella una capa de fresas.
Proseguir hasta terminar con un baño de mousse y dejar enfríar 2 horas.
Fuente: la cocina de Juani
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