Una receta que es una auténtica delicia: pañuelos de hojaldre con manzana. ¡Gracias Juani!
INGREDIENTES
2 láminas de hojaldre
2 manzanas
mermelada de melocotón
Para la crema:
medio litro de leche
1 vaina de vainilla
125 gramos de azúcar
40 gramos de Maizena
4 yemas de huevo
PREPARACION
Se comienza haciendo la crema pastelera.
Para ello, en un cazo se pone la leche junto con la vaina de vainilla, que habremos abierto a lo largo y extraído las semillas. Se lleva a ebullición, se retira y se deja reservado.
En un bol se mezcla con unas varillas el azúcar, las yemas y la Maizena. Debe quedar todo perfectamente ligado. A la mezcla anterior se echa poco a poco la leche sin dejar de remover. Una vez todo unido se pone a fuego lento, removiendo constantemente hasta que espese. Se retira y se deja enfriar cubriendo con film transparente la superficie. Se deja reservado.
Por otro lado, cortamos las láminas de hojaldre en cuadrados de unos 10 centímetros y untamos con un pincel con la mermelada.
Cuando están todos ya bien untados, pelamos las manzanas y las cortamos en forma de gajos. Pondremos 3 ó 4 gajos de manzana en el centro de cada cuadrado de hojaldre.
Lo cubrimos con la crema pastelera y añadimos unos gajos más.
Luego cerramos los pañuelos juntando una punta de hojaldre con la otra del extremo opuesto pasando por encima.
Untamos por encima con el mismo pincel untado de mermelada y se hornean a 200ºC con el horno previamente calentado hasta que se doren un poco.
Fuente: la cocina de Juani
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