Unos pastelitos muy sabrosos, una auténtica delicia, procedente de Asturias: Carbayones.
INGREDIENTES(4 personas)
medio kilo de pasta de hojaldre.
100 gramos de almendra molida.
100 gramos de mantequilla.
6 huevos.
1 copa de licor de manzana.
medio de harina.
medio de azúcar.
zumo de medio limón.
1 tacita de agua.
1 tacita de azúcar.
Comenzamos preparando el relleno.
Para ello, batimos las yemas con el azúcar hasta que blanqueen.
Aparte, batimos las claras a punto de nieve y añadimos tres cucharadas de azúcar.
Mezclamos las claras y las yemas y agregamos la almendra.
Removemos todo con suavidad.
Echamos a la masa seis cucharadas de harina en forma de lluvia, la mantequilla fundida y la copa de licor de manzana, con mucho cuidado. Mezclamos todo con la espátula procurando que la masa no pierda el aire.
Extendemos la masa de hojaldre y cortamos en porciones.
Forramos con ella unos moldes alargados.
Añadimos el relleno por encima y metemos los carbayones en el horno precalentado a 180º hasta que se doren, una media hora.
Preparamos un almíbar con el agua, el azúcar y el zumo de limón.
Dejamos enfriar los carbayones, desmoldamos y decoramos con el almíbar.
Se pueden utilizar distintos tipos de licor para conseguir diferentes sabores. Una vez se enfrían los carbayones, se pueden bañar con crema.
Fuente: entre pucheros
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