Exquisito pastel de peras.
INGREDIENTES
6 peras
125 gramos de azúcar
4 huevos
125 gramos de harina
1 vasito de leche
1 sobre de levadura en polvo
almendras tostadas laminadas
Para el caramelo:
125 gramos de azúcar
1 vasito de agua
unas gotas de limón
PREPARACION
Precalentar el horno.
Lavar, pelar y trocear las peras.
Rociarlas con un poco de limón para que no oscurezcan.
Hacer el caramelo en un cazo con el azúcar, el agua y el limón. Cuando esté listo, cubrir el fondo y las paredes de un molde redondo para bizcocho.
Colocar las peras sobre el caramelo y reservar.
En un bol montar las claras a punto de nieve.
En otro bol, blanquear las yemas con el azúcar, incorporar la leche sin dejar de remover y añadir poco a poco la harina tamizada con la levadura hasta obtener una mezcla uniforme.
Incorporar las claras a la mezcla con movimientos envolventes y verter la mezcla en el molde de bizcocho uniformemente.
Introducir en el horno de 25 a 35 minutos a 180ºC según horno.
Cuando el pastel esté listo, retirar del horno, dejar enfriar y desmoldar en el momento de servir.
Decorar con almendras tostadas.
Fuente: la cocina de Juani
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