Cassata a la siciliana es una tarta típica italiana.
Se realiza con lo que los italianos llaman Pan di Spagna o pan de España que es un delicioso bizcocho, ligero y suave muy utilizado en repostería.
Se venden bizcochos industriales de buena calidad que podemos utilizar para preparar la cassata.
INGREDIENTES(4 personas)
100 gramos de azúcar molido.
100 gramos de chocolate fondant amargo.
50 gramos de cidra glaseada.
50 gramos de cerezas glaseadas.
50 gramos de corteza de naranja glaseada.
200 gramos de requesón.
50 gramos de pistachos pelados.
200 gramos de bizcocho.
1 vaso de malvasía.
PREPARACION
Deshacer el azúcar a fuego lento, con una cucharada de agua, hasta obtener un almíbar.
Cortamos el chocolate, la cidra, la corteza de naranja y las cerezas en daditos pequeños.
Pasamos el requesón por el pasapurés, añadimos el azúcar y batimos con una varilla antes de incorporar el chocolate, las frutas glaseadas y los pistachos.
Mezclamos con cuidado.
Cortamos el bizcocho ( o pan de España) en rebanadas de menos de un dedo de altura y volvemos a cortar de nuevo cada rebanada en tiras estrechas.
Las rociamos con la malvasía y forramos con ellas las paredes y el fondo de un molde.
Rellenamos el molde con la mezcla del requesón, cubrimos con otra capa de pan de España y mantenemos en el frigorífico durante 3 o 4 horas. Desmoldamos antes de servir.
Fuente: entre pucheros
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