Unos exquisitos pastelitos: yemas dulces.
INGREDIENTES(4 personas)
2 docenas de huevos
medio kilo de azúcar
2 dl. de agua
azúcar glass
PREPARACION
Separamos las yemas de las claras.
En una cacerola pequeña, ponemos a hervir la mitad del azúcar con la mitad del agua hasta que llegue a hervir.
Se incorporan las yemas con fuego suave y removemos sin parar con una espátula de madera, hasta conseguir que cuaje y la pasta se desprenda del perol.
Extendemos la masa sobre la mesa para que se enfríe.
Hacemos un rollo con la masa y se divide en 24 porciones, para ir formando las yemas con las manos untadas de azúcar glas.
Aparte hacemos un nuevo jarabe, a hervor suave, con el resto del azúcar y del agua y bañamos en él las yemas. Se sacan con un tenedor y se dejan secar de nuevo sobre la mesa, espolvoreado de azúcar glass.
Se presentan en moldes de papel.
Fuente: entre pucheros
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