Delicioso plum cake de frutas.
INGREDIENTES
250 gramos de mantequilla
50 gramos de frutas confitadas picadas
200 gramos de azúcar
2 terrones de azúcar frotados con corteza de naranja
2 terrones de azúcar frotados con corteza de limón
5 huevos
50 gramos de harina
1 cucharada de levadura
3 cucharadas de ron
50 gramos de pasas
50 gramos de nueces
Precalentamos el horno a 180ºC.
Rebozamos en harina las pasas, las nueces, las frutas confitadas y mezclamos bien.
Ablandamos la mantequilla junto con los terrones frotados.
Incorporamos los huevos uno a uno, la harina tamizada mezclada con la levadura, el azúcar y el ron.
Añadimos las pasas, las nueces, las frutas confitadas y revolvemos.
Rellenamos con la mezcla un molde previamente engrasado y enharinados. Metemos el molde en el horno unos 50 minutos.
Sacamos del horno, desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla. Antes de servir, espolvorear con azúcar glas.
Fuente: la cocina de Juani
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