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¡Bienvenidos a Don Postre!

Esta delicia, bizcocho de turrón, maravillará a invitados y familiares en tus fiestas navideñas. ¡Gracias Juani!

INGREDIENTES

7 claras

7 yemas

100 gramos de turrón de Jijona

50 gramos de azúcar glas

70 gramos de harina

almendra picada

Para el almíbar:

20 cl. de agua

100 gramos da azúcar

1 ramita de canela

1 vasito de ron blanco

Para la nata:

500 ml. de nata líquida

70 gramos de azúcar glas

PREPARACION

En un cazo prepararemos el almíbar, para ello ponemos a hervir el agua con el azúcar y la canela durante un minuto. Se aparta del fuego y se le añade el ron en caliente para que se evapore el alcohol y se deja reservado.

Se prepara una bandeja de horno cubriéndola muy bien con papel.

Se precalienta el horno a 180ºC.

Se tritura el turrón con una picadora y se mezcla con el azúcar.

Se añaden las yemas y si hace falta aligerarlo se añade una cucharada de agua.

Se montan las claras a punto de nieve y se envuelven con el almíbar que teníamos reservado.

Se añaden a la pasta de turrón con movimientos envolventes.

Se incorpora la harina tamizándola con un colador para que no queden grumos.

Se echa la mezcla sobre la bandeja y se hornea hasta que al pincharlo con un palillo, este salga seco. 

Al no tener levadura, el bizcocho no subirá mucho.

Cuando esté listo, se retira del horno y con mucho cuidado de no quemarnos y con la ayuda del papel de horno, lo vamos envolviendo para formar un rulo.

Una vez conseguido, se deja enfriar y se prepara la nata montada. Para ello utilizamos la nata liquida, montándola hasta conseguir una consistencia dura y se le incorpora el azúcar glas con movimientos envolventes.

Una vez lista, se rellena el bizcocho ya frío y también lo cubrimos.

Se añaden sobre la nata las almendras picadas a modo de rebozado y se mete en la nevera hasta el momento de servir.

¡Ya tenemos nuestro delicioso y fantástico bizcocho de turrón, que hará las delicias de todos!

Fuente: la cocina de Juani

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