Deliciosas rosquillas de naranja para entusiasmar a tu familia e invitados.
INGREDIENTES
6 huevos
180 gramos de azúcar para la masa
200 gramos más de azúcar para rebozar
ralladura de dos naranjas
el zumo de dos naranjas
250 ml. de aceite de oliva virgen frito con cascara seca de naranja y 30 gramos de matalauva
2 sobres de levadura “Royal”
1 vaso de “Anís del Mono”
1 kilo de harina
1 cucharada de vainilla
2 litros de aceite de girasol para freír
PREPARACION
Se rallan las naranjas y se hace el zumo.
Se ponen las ralladuras en un recipiente grande, donde pondremos las yemas.
En otro bol pondremos las claras que montaremos a punto de nieve. Seguimos poniendo junto a las yemas los 180 gramos de azúcar, la cucharada de vainilla y se bate, añadiendo el aceite frito frío y el zumo de naranja.
Se cambian las varillas de batir por las de amasar y se incorporan lentamente las claras uniendo el conjunto.
Por otra parte, tendremos la harina tamizada con la levadura y la iremos incorporando poco a poco.
La masa no tiene que salir del bol pero se tiene que separar de las paredes, quedando blanda pero que podamos coger a pellizcos sin que se nos pegue en las manos, manera de eso es tener harina para ponernos en las manos y hacer bolas que pondremos en la encimera cubierta con un poco de harina.
Se hacen los agujeros con un tapón de corcho.
En una cazuela honda se ponen dos litros de aceite de girasol de freír y siempre a un fuego moderado, se van cogiendo los roscos y con un cuchillo de sierra se hace un corte alrededor y se frien hasta que estén dorados, cuidando de que se hagan poco a poco, para que no queden crudos por dentro.
Se retiran en un plato con papel absorbente y se pasan por anís y azúcar. Sobre todo, no bañar en anís, solo mojar un poquito para que pegue el azúcar. Se puede poner un poco de canela molida en el azúcar.
Fuente: la cocina de Juani
Leave a Reply
XHTML: You can use these tags: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>