Delicioso savarín de frutas de invierno, una exquisitez. ¡Gracias Juani!
INGREDIENTES
100 gramos de castañas confitadas
70 gramos de moras o frambuesas
200 gramos de piña en rodajas
50 gramos de granos de granada
125 gramos de harina
10 gramos de levadura de panadería
1 vaso de leche
60 gramos de mantequilla fundida
2 huevos batidos
90 gramos de azúcar
la ralladura de un limón
40 gramos de mermelada de albaricoque tamizada
300 gramos de nata montada
40 gramos de azúcar glas
PREPARACION
En un recipiente amplio se coloca la harina tamizada, una pizca de sal y la levadura.
Se calienta la leche y se agrega la mantequilla y los huevos.
Vertemos la mezcla sobre la harina y trabajamos unos minutos.
Se engrasa y enharina un molde para savarín y se rellena con la mezcla. Se tapa y se deja reposar en lugar templado hasta que se hinche.
Lo metemos en el horno a 200ºC unos 20 minutos.
Se retira, se deja enfriar, se desmolda sobre una rejilla y se pincha la superficie con un palillo.
Por otro lado, en un cazo se pone el azúcar, un vaso de agua y la ralladura de limón.
Se deja a ebullición, se deja hervir 5 minutos y se deja enfriar.
Se rocía el savarín con este jarabe reservando una cucharada a la que añadiremos la mermelada y se volverá a calentar.
Pincelamos la superficie con esta mezcla cuando esté fría.
Se incorpora toda la fruta en el centro del pastel y se decora con la nata montada.
Fuente: la cocina de Juani
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