Deliciosa tarta selva negra, ideal para cumpleaños y cualquier tipo de quedada o evento. Encantará a todos.
INGREDIENTES
7 huevos
200 gramos de azúcar
130 gramos de harina
45 gramos de maicena
30 gramos de cacao en polvo
Mousse:
70 gramos de azúcar
15 cl. de agua
1 huevo
3 yemas de huevo
250 gramos de nata para montar
100 gramos de azúcar glas
170 gramos de chocolate negro
Cobertura:
500 gramos de nata para montar
100 gramos de azúcar glas
200 gramos de cerezas en almíbar
licor de cerezas
virutas de chocolate
PREPARACION
Escurrimos las cerezas de su almíbar, apartando un poco. Las cubrimos con el licor y dejamos que maceren.
Montamos los huevos y añadimos el azúcar.
Cuando esta mezcla esté muy espumosa, incorporamos poco a poco sin dejar de batir la harina, la maicena y el cacao pasándolo todo por un tamiz.
Cuando la mezcla sea uniforme y sin grumos, extendemos la mezcla en dos recipientes de horno iguales, extendiendo previamente en estos mantequilla y enharinándolos.
Horneamos a 180ºC hasta que el bizcocho esté listo y los sacamos del horno.
Los desmoldamos y cortamos creando cuatro bases.
Para hacer la mousse, añadimos en un cazo azúcar y agua para crear un almíbar.
Lo vertemos en un bol, lo dejamos templar unos minutos, añadimos el huevo, las yemas y batimos con energía hasta que quede una crema espesa.
Añadimos a esta crema el chocolate previamente derretido al baño maría. Cuando la mezcla quede uniforme, añadiremos la nata previamente montada y envolveremos con la mezcla para que no baje. Dejamos reservado en la nevera.
Montamos la nata de la cobertura con el azúcar glas.
En un molde sin fondo, pondremos una capa de bizcocho, lo bañaremos con licor de las cerezas y la mitad de la mousse. Pondremos la segunda capa de bizcocho y volveremos a bañar con licor y añadiremos la mitad de la nata. Taparemos con la tercera parte del bizcocho y volveremos a bañar con licor, incorporando esta vez el resto de la mousse. Taparemos con el último piso de bizcocho y retirando el molde, cubriremos todo el pastel con la nata restante.
Finalmente, decoramos con las cerezas y virutas de chocolate.
Fuente: la cocina de Juani
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