Una tarta diferente y original, con la que triunfarás allá donde vayas: tarta almendrada de cerezas.
INGREDIENTES
250 gramos de almendra picada o molida
125 gramos de azúcar
6 huevos
100 gramos de mantequilla
1 copa de licor de cerezas Kirsh
la ralladura de un limón
cerezas confitadas
mermelada de cerezas
PREPARACION
Derretir la mantequilla y dejar enfriar.
Separar las claras de las yemas en dos boles y batir las claras a punto de merengue. Han de estar fuertes porque esta tarta no lleva levadura.
En el bol de las yemas añadir el azúcar y batir hasta blanquear.
Incorporar la mantequilla derretida, la ralladura de limón, el licor y la almendra.
Mezclar con movimientos envolventes y hacer lo mismo con las claras hasta que no queda nada del blanco de las claras.
Engrasar y enharinar un molde para que nos se pegue, volcar el compuesto y hornear de 35 a 40 minutos a 180ºC.
Cuando esté listo, dejar enfriar, desmoldar y decorar con la mermelada batida o pasada por la batidora y con las cerezas confitadas. La decoración dependerá del gusto de cada uno.
Fuente: la cocina de Juani
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