Deliciosa tarta de melocotones. Triunfarás en cualquier ocasión.
INGREDIENTES
300 gramos de harina
1 yema de huevo
1 pizca de sal
50 gramos de almendra molida
2 cucharadas de miga de pan rallada
150 gramos de mantequilla
2 cucharadas de agua fría
500 gramos de melocotones
2 cucharadas de azúcar
2 cucharadas de nuez picada
PREPARACION
Colocamos la harina en un recipiente en forma de volcán y ponemos en su interior la mantequilla cortada en pedacitos, la yema, el agua y la sal; mezclamos hasta conseguir una masa, la envolvemos en film de cocina y llevamos al frigorífico durante 30 minutos.
Por otro lado, lavar los melocotones, los cortamos por la mitad, quitamos los huesos y los cocinamos en agua hirviendo durante 15 minutos.
Los colamos, los escurrimos muy bien y los picamos.
Mezclamos en un recipiente las almendras, el azúcar, la miga de pan rallado y las nueces.
Extendemos la masa en una superficie enharinada con el rodillo y forramos un molde de tarta plano, reservando la masa sobrante.
Ponemos en su interior la mezcla de las almendras…etc., y repartimos los melocotones sobre ella.
Estiramos la masa sobrante y cortamos tiras, formando un enrejado sobre la tarta, y llevamos al horno durante 30 minutos a potencia media. Se come fría o templada.
Fuente: la cocina de Juani
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