Deliciosa torta de almendras merengada que hará las delicias de toda la familia. Vistosa y riquísima para homenajear a tus invitados. ¡Gracias Juani!
INGREDIENTES
6 huevos
250 gramos de azúcar
200 gramos de harina
250 gramos de almendra molida
1 cucharadita de ralladura de limón
1 cucharadita de canela en polvo
1 ramita de canela
1 piel de naranja
1 cucharada de mantequilla
1 cucharada de levadura en polvo
4 claras de huevo
70 gramos de azúcar glas
PREPARACION
Se separan las yemas de las claras y se baten las claras a punto de nieve duro.
Se añaden poco a poco las yemas batidas y 150 gramos de azúcar.
Se incorpora la harina tamizada y las almendras molidas junto con la levadura, la ralladura del limón y la canela en polvo.
Se mezcla todo de forma que las claras no se bajen.
Se vierte en un molde de tarta hondo engrasado y se mete en el horno precalentado a temperatura media unos 45 minutos.
Se pone en un cazo un litro de agua, 100 gramos de azúcar, la cáscara de naranja y la canela en rama hasta conseguir un almíbar espeso. Cuando el bizcocho esté cocido se retira del horno, se desmolda y se baña con el almíbar hasta que esté bien empapado. A continuación, se prepara la cobertura haciendo un merengue fuerte con las 4 claras y el azúcar glas. Se mete en una manga pastelera y cubrimos la torta.
Finalmente se espolvorea con almendra laminada tostada.
Fuente: la cocina de Juani
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