Trenza con frutas escarchadas
Posted by: Anita Dinamita
Estupenda y riquísima trenza de frutas escarchadas. ¡Gracias Juani!
INGREDIENTES
30 gramos de levadura de panadería
1 vaso de leche tibia
500 gramos de harina
150 gramos de azúcar
la ralladura de un limón
2 huevos
1 pizca de sal
125 gramos de mantequilla
150 gramos de frutas escarchadas
azúcar glas
PREPARACION
Se desmenuza la levadura con un poco de leche tibia.
Se ponen 100 gramos de harina en forma de volcán con una cucharada de azúcar y la levadura.
Se trabajan los ingredientes con las manos y se forma una bola, se tapa y se deja reposar para que fermente, durante una hora.
Se coloca el resto de la harina del mismo modo y se pone la ralladura de limón, el azúcar, los huevos, un pellizco de sal, 100 gramos de mantequilla fundida y la leche tibia restante, dejando un poco para bañar la trenza.
Se trabaja bien la masa, se une con la masa fermentada y se amasa con fuerza hasta que en la superficie se formen bolas de aire.
Se aplasta ligeramente la masa, se reparte sobre ella las frutas escarchadas cortadas en dados y se vuelve a formar una bola.
Se tapa la masa y aguardaremos 30 minutos a que fermente.
Pasado este tiempo se divide la masa en tres partes y se forman tres rollos del mismo tamaño.
Se unen los rollos formando una trenza y presionamos ligeramente los extremos para que no se deshaga.
Se coloca la trenza en una placa de horno untada de mantequilla y la dejamos reposar otros 30 minutos.
Se barniza la superficie con leche y se espolvorea con azúcar glas. Se mete en el horno a temperatura media durante unos 40 minutos y cuando esté bien dorada, se retira y se deja enfriar antes de servir.
Fuente: la cocina de Juani
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