Delicioso postre: crema de naranjas.
INGREDIENTES
3 naranjas.
1 y media cucharada de harina de maíz refinada.
3 cucharadas de licor de naranjas.
6 claras de huevo.
6 cucharadas de azúcar.
almendras fileteadas.
hojas de menta.
mantequilla y harina.
PREPARACION
Comenzamos limpiando las naranjas.
Rallamos la cáscara de una y la colocamos en un bol.
Pelamos dos de las naranjas y sacamos los gajos, retirando la piel blanca de los gajos (ésta amarga y nos arruinaría la crema).
Hacemos zumo con la tercera naranja y vertemos sobre la harina de maíz diluída.
Mezclamos bien hasta disolver la harina.
Colocamos todo en una cazuela al fuego.
Ponemos a cocer, vertemos el licor y mezclamos bien.
Cocemos hasta que espese.
Dejamos enfriar.
Con una batidora de varillas montamos las claras.
Cuando esten bien esponjadas, agregamos el azúcar y seguimos montando brevemente.
Añadimos la mitad de las claras montadas a la crema de naranja y mezclamos suavemente con movimientos envolventes.
Untamos los moldes ( individuales) con mantequilla y espolvoreamos con harina.
Llenamos los moldes con la crema de naranja.
Pasamos el resto de las claras montadas a una manga pastelera y los adornamos.
Espolvoreamos las almendras fileteadas y gratinamos en el horno durante 2-3 minutos. Decoramos con unas hojas de menta.
CONSEJO:
Si quisieramos convertir esta crema de naranja en un sufflé, solo tendríamos que introducirla en el horno a 180ºC, durante 10 minutos. De esta forma se consigue que se infle.
Fuente: entre pucheros
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