Rompope Mexicano
Posted by: Anita Dinamita
marzo 13th, 2017 >> Bebidas, Licores y Cócteles, Postres del Mundo |
Receta de Rompope Mexicano. Esta es una excelente receta de la auténtica tradición Mexicana, es algo sencillamente exquisito …
INGREDIENTES
1 litro de leche entera natural
200 gramos de azúcar
2 rajas de canela
2 clavos de olor
una cucharadita de nuez moscada finamente molida
media cucharadita de bicarbonato de sodio
40 gramos de almendra picada
10 yemas, una cucharada de agua de azahar
una y media taza de alcohol l00 % puro, o en su defecto, aguardiente, ron, o un brandy de primerisima calidad.
PREPARACION
Se hierve la leche con el azúcar, la canela, los clavos, la nuez moscada, y el bicarbonato disuelto previamente en un poco de leche fría, durante 35 minutos.
Luego lo retiramos del fuego durante 10 minutos y agregamos la almendra picada, y lo volvemos a poner al fuego hasta que vuelva a hervir durante cinco minutos mas, se deja enfriar perfectamente, se baten las yemas a punto de cordon y se agregan poco a poco.
Una vez incorporadas las yemas de nuevo lo ponemos en la lumbre sin dejar de remover con una paleta de madera, exclusivamenta hacia un lado, hasta que se forme un atolito no muy espeso.
Retiramos del fuego.
Agregamos el agua de azahar y el alcohol, aguardiente o brandy, y se envasa en botellas esterilizadas.
Fuente: entre pucheros
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