Soufflé de albaricoque-Thermomix
Posted by: Anita Dinamita
Exquisito soufflé de albaricoque.
INGREDIENTES
10 claras a temperatura ambiente
1 cucharadita de vinagre
Una pizca de sal
2 cucharadas de azúcar glass
400 gramos de mermelada de albaricoque
Caramelo para el molde
PREPARACION
Comenzamos caramelizando un molde para soufflé y reservamos.
A continuación, con el vaso muy limpio, colocamos la mariposa en las cuchillas, y vertemos las claras, el vinagre y la sal.
Programamos 10 ó 12 minutos a velocidad 2 1/2 ó 3. Cuando estén bien montadas, programamos 2 minutos más en la misma velocidad y añadimos el azúcar glass y, a continuación, vamos incorporando la mermelada poco a poco.
Seguidamente, vertemos la mezcla en el molde caramelizado y horneamos al baño María con el horno precalentado a 180º durante 25 minutos.
Retiramos del horno, dejamos enfriar y desmoldamos.
Servimos sobre una base de crema inglesa.
Fuente: entre pucheros
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