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La tarta Saint Honoré es originaria de Francia y se realiza en honor al patrón de los pasteleros y panaderos: San Honorato de Amiens, cuya festividad se celebra el 16 de mayo.

Es un clásico de la pastelería francesa y además, una auténtica delicia.

INGREDIENTES (4 personas)

Masa quebrada

Pasta choux

Crema pastelera

PARA EL CARAMELO

300 gramos de azúcar

1 cucharadita de zumo de limón

PARA LA NATA

400 gramos de nata líquida

50 gramos de azúcar glass

PREPARACION

Comenzamos haciendo un disco de masa quebrada o de hojaldre y colocándolo sobre una base redonda. Lo pincharemos con un tenedor.
Formamos un cordón de pasta choux por todo el borde del disco, con una boquilla rizada.
A continuación prepararemos pequeños petit-choux procurando que todos sean iguales.
Horneamos la base preparada en el horno, precalentado a 200 ºC, durante 20 min aproximadamente.

Horneamos los pastelitos de igual forma.
Ahora vamos con la preparación del caramelo.

Para ello, ponemos en una sartén antiadherente el azúcar y el zumo de limón y lo dejamos a fuego medio hasta que se forme un caramelo dorado.

Retiramos la base y los pastelitos del horno.

Rociamos el cordón con caramelo bien caliente y pegamos todo alrededor los pastelitos previamente rellenados con crema o nata, pinchándolos con la boquilla finita que habremos puesto en la manga pastelera.

Cubrimos los petit-choux con caramelo.

Si el relleno es de nata, la montamos de la siguiente manera:

Montaremos la nata con el azúcar,con las varillas eléctricas. Para que la nata suba bien debe estar muy fría.

Si se desea que el relleno sea de crema pastelera, la prepararemos así—>> http://www.donpostre.com/2013/06/26/crema-pastelera-casera/

Pondremos sobre la crema unos puntitos de caramelo y haremos un dibujo ayudándonos con un palillo.

Servimos la tarta fría.

¡¡Buen Provecho!!

Fuente: entre pucheros

Tags: san honorato de amiens, santo de los panaderos, santo de los pasteleros, tarta saint honoré, tartas bonitas, tartas caseras, tartas de Francia, tartas deliciosas, tartas francesas