Deliciosas bombas con crema de manzana, una delicia de ensoñación.
INGREDIENTES
150 gramos de harina
1 sobre de levadura “Royal”
2 huevos
15 cl. de leche
50 gramos de azúcar
aceite virgen extra
una pizca de sal
azúcar con canela en polvo
hojas de menta
Para las natillas:
50 cl. de leche
6 yemas de huevo
75 gramos de azúcar
1 rama de canela
Para la crema de manzana:
3 manzanas reineta
3 cucharadas de azúcar
agua
PREPARACION
Limpiamos y cortamos las manzanas en trozos (sin corazón) y las ponemos a cocer en una cacerola pequeña con las tres cucharadas de azúcar y un poco de agua. Una vez cocida la manzana, trituramos, colamos y reservamos.
Para preparar las natillas ponemos a calentar la leche, reservando un vaso, con la canela y el azúcar sin que llegue a hervir.
En un bol aparte, mezclamos las yemas con la leche fría que teníamos reservadas, teniendo cuidado de no batir para que no espumee. Añadimos la leche caliente a esta mezcla, ponemos a calentar el conjunto y bajamos el fuego. Removemos, sin batir, durante 4 0 5 minutos hasta que espese, poniendo especial cuidado en que no hierva. Por último, las dejamos enfriar.
Para preparar la pasta, mezclamos bien la harina, la levadura, los huevos, el azúcar y la sal. Agregamos, a continuación, la leche poco a poco hasta obtener una pasta sin grumos. Batimos todo muy bien y dejamos reposar unos minutos. Freímos pequeñas porciones de la masa de las bombas en abundante aceite caliente. Reservamos. Rellenamos las bombas con el puré de manzana y los pasamos por azúcar y canela. Servimos en una fuente con una base de natillas y encima las bombas.
Decoramos con una ramita de menta.
Para obtener un resultado óptimo con este plato, es necesario freír la masa a fuego lento para que vayan cogiendo su textura. Si el fuego está fuerte se corre el riesgo de que se doren demasiado deprisa, con lo que pierde esponjosidad.
Fuente: la cocina de Juani
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