Brazo de gitano al amaretto. Un postre casero realmente delicioso. ¡Gracias Juani!
INGREDIENTES
4 huevos
4 cucharadas soperas de harina
4 cucharadas soperas de azúcar
1 pizca de azúcar avainillado
Para el relleno:
500 ml. nata
100 gramos almendra tostada
100 ml. de licor de almendras (Amaretto)
100 gramos azúcar
100 ml. de caramelo líquido
PREPARACION
Se separan las claras de las yemas y se montan éstas últimas al baño María con el azúcar hasta que estén casi blancas.
Por otro lado se montan las claras a punto de nieve. Se unen las claras con las yemas cuidadosamente con una espátula y se añade la harina tamizada poco a poco.
Se cubre una bandeja de horno con papel engrasado y se extiende la mezcla.
Precalentamos el horno y horneamos a 180ºC unos 10 minutos.
Mientras, se monta la nata con el azúcar, se añade el caramelo, el licor y las almendras tostadas y troceadas reservando algunas para decorar. Mezclamos bien con una espátula y se reserva hasta que el bizcocho esté templado. Se extiende la nata a lo largo del bizcocho y se envuelve con cuidado ya que puede romperse.
Lo metemos en la nevera hasta el momento de servir.
Cubrimos con nata, espolvoreamos con azúcar glas y decoramos con trocitos de almendra tostada.
Fuente: la cocina de Juani
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