Helado de Jijona – Helados
Posted by: Anita Dinamita
agosto 12th, 2018 >> Helados y Postres Helados |
Delicioso helado de Jijona. ¡Gracias Juani!
INGREDIENTES
1 tableta de turrón de Jijona
250 ml. de nata para montar
250 ml. de leche
3 yemas
1 cucharadita de azúcar avainillado
1 cucharada de maicena
la piel de un limón
3 claras de huevo
1 cucharada de azúcar glas
PREPARACIÓN
En esta receta no es necesario usar azúcar ya que el turrón es muy dulce.
Para empezar se pone a calentar en un cazo la leche con la piel de limón y cuando esté bien caliente se aparta.
En un recipiente amplio se baten las yemas con la harina hasta disolverla y vamos añadiendo la leche poco a poco.
Colamos la mezcla y se vuelve a poner en el cazo para hacerla espesar removiendo continuamente y evitando que se pegue en el fondo. Cuando espese, se deja enfriar. Aparte, machacamos el turrón, montamos la nata y hacemos un merengue fuerte con las claras y el azúcar glas.
Ponemos el turrón en un bol, mezclamos la crema de leche fría y cuando añadamos la nata y el merengue tenemos que hacerlo con movimientos envolventes.
Se pone en un envase con tapa para el congelador y a las dos horas se saca, rompemos la cristalización, nivelamos y volvemos a congelar.
Para servir, lo tendremos media hora fuera del congelador pero dentro de la nevera. Podemos servir con unos bizcochos rotos en el fondo y adornado con almendra tostada y caramelo líquido.
Fuente : lacocinadeJuani
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