Las mantecadas de Astorga son un dulce típico de la ciudad de Astorga, León, España. Son famosas en el mundo entero. La leyenda dice que fueron un dulce de convento, que triunfó y dio lugar a una larga tradición repostera. Su historia se remonta al siglo XIX.
INGREDIENTES
250 gramos de mantequilla
250 gramos de harina
250 gramos de azúcar
1 cucharadita de canela en polvo
3 huevos
3 yemas
1 sobre de levadura en polvo
PREPARACIÓN
Se necesitan unos moldecitos de papel rizado para da forma a las mantecadas. Batir la mantequilla con el azúcar hasta que forme espuma, añadir las 6 yemas, una a una, sin dejar de batir.
Incorporar después la harina, pasándola por el tamiz, la levadura y la canela en polvo. Montar a punto de nieve las tres claras y las agregamos cuidadosamente.
Verter la mezcla dentro de los moldecitos de papel y los ponemos a horno moderado hasta que estén completamente hechas. El horno no debe abrirse antes de que estén hechas, se pueden bajar y quedarían aplastadas.
FUENTE : lacocinadeJuani
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