Exquisita tarta de naranja, un postre para los mas golosos. ¡Gracias Juani!
INGREDIENTES
300 gramos de harina
150 gramos de mantequilla
1 huevo
50 gramos de azúcar
sal
2 cucharadas de agua
Para la crema de naranja:
300 gramos de azúcar
50 gramos de harina de maíz
3 yemas de huevo
2 naranjas
250 ml. de leche
Para el merengue:
250 gramos de azúcar
100 ml. de agua
4 claras
2 cucharadas de azúcar glas
Para adornar:
juliana de naranja
PREPARACIÓN:
Ponemos la harina a tamizar en forma de volcán, colocamos en el centro a mantequilla cortada a dados el huevo el azúcar y la sal.
Mezclamos con la punta de los dedos y agregamos agua si hiciera falta, trabajar hasta obtener una masa que dejaremos reposar en la nevera 1 hora.
Estiramos la masa y forramos un molde rectangular y no muy hondo.
Pinchamos el fondo y guardamos en el congelador 15 minutos. Mientras, trabajamos el azúcar con las yemas y la harina. Agregamos la leche hirviendo poco a poco, sin dejar de dar vueltas. Incorporamos la ralladura de una naranja y el zumo de las dos.
Ponemos la crema al fuego y dejamos que espese sin parar de mover.
Cocemos el azúcar con el agua hasta obtener un almíbar ligero.
Batimos las claras a punto de nieve firme y agregamos el almíbar muy poco a poco sin dejar de remover. Agregamos la mitad de las claras batidas a la crema de naranja, y llenamos la tartaleta.
Cubrimos con el merengue restante y metemos bajo el grill del horno unos minutos hasta que se dore.
Adornamos con juliana de naranja.
Fuente: lacocinadeJuani
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