Pastel de la Reina es un postre que hará las delicias de grandes y pequeños. Es sencillo de elaborar y exquisito.
INGREDIENTES
3 vasos de leche
200 gramos de azúcar
150 gramos de miga de pan
100 gramos de mantequilla
3 huevos
2 limones
3 claras de huevo
1 bote de mermelada de fresa
PREPARACIÓN
Mezclamos la mantequilla ablandada con el azúcar.
Reservamos 2 cucharadas y la ralladura de los limones.
Lo batimos para que quede espumoso y añadimos la miga de pan desmenuzada y la leche caliente.
Se deja enfriar y añadimos los huevos. Lo vertemos en una fuente de horno untada con mantequilla y cocemos a horno medio hasta que esté cuajado.
Cuando esté frío extendemos encima la mermelada y lo cubrimos con las claras montadas a punto de nieve con el azúcar, la mantequilla y la ralladura de los limones reservados. Gratinamos en el horno hasta que el merengue esté dorado.
Fuente: lacocinadeJuani
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